Новый ГОСТ сделает пиво более понятным для российских потребителей

По словам председателя совета Союза российских пивоваров Даниила Бримана, этот стандарт позволит производителям создавать разнообразные стили пива и использовать различные виды пивоваренного и специальных солодов, что сделает напиток более привлекательным для потребителей.

Официальный сайт Росстандарта сообщает, что обновленный ГОСТ Р 72295-2025 "Пиво. Общие технические условия" был принят и вступит в силу с 1 января 2027 года. Этот шаг направлен на улучшение качества пива, его безопасности и соответствия мировым стандартам.

Изменения в ГОСТе на пиво также будут способствовать развитию местной пивоваренной промышленности, стимулируя конкуренцию и инновации в этой сфере. Новые технические условия позволят российским пивоварням более эффективно конкурировать на рынке и предложить потребителям более широкий выбор качественных пивных продуктов.

Введение новых стандартов в пивоварении стимулирует разнообразие сортов пива и повышает качество отечественного пивоварения. Согласно высказыванию Бримана, ГОСТ способствует выпуску пива различных стилей и использованию разнообразных видов солодов, что делает пивной рынок более понятным для потребителей.

Одним из ключевых изменений в стандарте является пересмотр определения "пиво" и введение нового термина "пиво безалкогольное". Также уточнен перечень сахаросодержащих продуктов, которые могут быть использованы в производстве пива, и определены конкретные виды специального солода, такие как гречиха или овес.

Эти нововведения не только расширяют возможности для производства пива, но и повышают стандарты качества и безопасности пивоваренной продукции. Благодаря ГОСТу потребители получают больше выбора и гарантированное качество пива, что способствует развитию пивной индустрии в стране.

Эксперт подчеркивает, что использование специальных видов солода в качестве основных при варке сегодня не позволяет считать напиток полноценным пивом. Это вызывает недоумение и недовольство в индустрии. "Это странная история, это ненормально. В рамках действующего ГОСТа даже некоторые всемирно известные сорта пива в России становились пивными напитками. То есть вот в этом отношении как раз, ну что называется, расставлены точки над "и", - отмечает эксперт.

Кроме того, он указывает на необходимость введения четких критериев идентификации, чтобы определить качество и состав пива. Это позволит улучшить стандарты производства и обеспечить потребителей качественным продуктом.

Важно также учитывать, что современные требования к пивоварению и пивному производству стремятся к повышению уровня культуры потребления и качества продукции. Необходимо постоянно совершенствовать процессы производства и следить за соответствием стандартам, чтобы сохранить репутацию отрасли.

Впервые в истории были установлены ключевые параметры, по которым можно проверить соответствие пива стандартам. К примеру, если производитель заявляет, что пиво сварено по ГОСТу, то специализированные лаборатории и уполномоченные органы имеют возможность провести проверку на соответствие этим параметрам. Эту информацию подтвердил Бриман.

Новый стандарт также предусматривает возможность использования дробных значений экстрактивности начального сусла, важного показателя, влияющего на вкус и стиль пива. Это открывает дополнительные возможности для творчества пивоваров и позволяет производить в России множество лицензионных сортов по оригинальным рецептам, пояснил Бриман.

Согласно новому стандарту, допускается использование не только целых чисел при измерении плотности напитка, что способствует разнообразию и инновациям в пивоварении. Такой подход позволяет создавать уникальные сорта пива, сочетая традиционные методы с современными технологиями.

В условиях введения нового ГОСТа, эксперт утверждает, что установленного переходного периода более чем достаточно для того, чтобы компании адаптировали свою деятельность. Он отмечает, что те, кто сомневается в соответствии своей продукции новым стандартам, имеют возможность внести изменения в технологию производства или разработать отдельные технические условия для выпуска продукции. Однако в этом случае продукция не будет соответствовать ГОСТу.

Эксперт уверен, что нет глобальных рисков для малых, средних или крупных компаний при переходе на новый ГОСТ. Он отмечает, что многие компании смогут перейти на новый стандарт без изменения рецептур, а необходимые корректировки можно внести быстро и в управляемом режиме благодаря современным технологиям пивоваренных заводов.

Важно понимать, что процесс адаптации к новым стандартам может потребовать времени и усилий со стороны производителей пива. Однако благодаря гибкости технологий и возможности разработки специальных технических условий, компании могут успешно преодолеть вызовы, связанные с внедрением нового ГОСТа.

Источник и фото - ria.ru