Потребление мяса в России продолжает ставить рекорды

Наиболее востребованными продуктами останутся свинина и мясо бройлера, однако важно отметить, что интерес к зелени и салатам сохранится, и производство зелени в стране будет продолжать расти.

В начале нулевых годов ключевым фактором на рынке мяса было мясо бройлера. Однако примерно 10 лет назад сфера внимания переключилась на свиноводство и производство индейки. Аналитики также обращают внимание на новый этап диверсификации рынка: в настоящее время наблюдается рост крупных успешных проектов по производству и переработке утки и баранины.

Эксперты отмечают, что изменения в потребительских предпочтениях ведут к разнообразию ассортимента мясных продуктов. Новые технологии и подходы к разведению животных также оказывают влияние на структуру рынка мясной продукции в России.

Мясное потребление продолжает расти: согласно прогнозам банка, к 2024 году потребление свинины увеличится на 1,3 килограмма, достигнув 31,9 килограмма на человека в год. Темпы роста потребления бройлера также не оставляют равнодушными - ожидается увеличение на 0,5 килограмма, до 33 килограммов. Говядина, в свою очередь, планирует увеличить свое присутствие на столах на 0,2 килограмма, до 12,6 килограмма на душу населения в год.

Следует отметить, что потребление мяса и мясопродуктов уже превышает рекомендованный норматив Минздрава, который составляет 73 килограмма. Однако, несмотря на это, эксперты утверждают, что говорить о переедании не стоит. Мясо является ценным источником всех девяти несинтезируемых аминокислот и большинства незаменимых жирных кислот, необходимых для правильного функционирования организма. Это компенсирует недостаток в потреблении некоторых других продуктов, считает Дальнов, один из ведущих специалистов в области питания.

Эксперты прогнозируют значительный рост производства зелени и салатов в России к 2030 году. По их оценкам, объем производства зеленых культур может превысить 100 тысяч тонн, что на 62% больше, чем в 2023 году. В банке РСХБ утверждают, что это будет обусловлено вводом новых производственных мощностей, диверсификацией продукции крупнейших агрохолдингов и повышенным спросом на свежие овощи.

Согласно прогнозам, в ближайшие годы рост производства зелени и салатов составит в среднем 5% ежегодно. Это будет способствовано импортозамещением и увеличением потребительского спроса на качественные овощи. Такие тенденции позволят увеличить объем производства зеленых культур как в открытом, так и в закрытом грунте.

В центре макроэкономического анализа и регионального прогнозирования РСХБ подчеркивают, что рост производства зелени и салатов будет способствовать развитию отечественного сельского хозяйства и укреплению позиций России на рынке овощей.

Сегодня россияне употребляют от 7 до 10 килограммов зелени в год, но те, кто следует здоровому рациону, могут потреблять даже более 12 килограммов салатов ежегодно. Эксперты прогнозируют, что к 2030 году объем потребления салатов и зелени может достичь 123,2 тысячи тонн, что на 30% превысит показатели 2023 года. Около 43% этой продукции будет обеспечено предприятиями защищенного грунта.

Вместе с растущим трендом на здоровое питание и увеличением потребления овощей в России, развивается и производство микрозелени - молодых съедобных ростков овощей и трав. Управляющий директор центра Наталья Худякова отмечает, что около 60% производства микрозелени приходится на отечественных аграриев, а спрос на этот продукт в сегменте HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес) постоянно растет.

Источник и фото - ria.ru