В России заработает новый ГОСТ на рыбные консервы
МОСКВА, 18 апреля – РИА Новости.
Росстандарт впервые за десять лет утвердил новый ГОСТ на рыбные консервы, который вступит в силу в феврале 2027 года, сообщает РИА Новости после изучения документа.
Новые требования касаются консервов из печени, икры и молок рыб, выпускаемых по мурманской технологии. В ГОСТе установлены ограничения по содержанию поваренной соли — от 1,2% до 2%. При этом измельченное рыбное сырьё должно быть равномерно посолено до укладки в банки.
Кроме того, консервы не должны иметь посторонних вкусов, за исключением лёгкой горечи, характерной для печени пикши. Печень, икра и молоки должны быть тщательно измельчены до однородной массы. Допускается присутствие пузырьков воздуха во всех видах консервов.
Выделяющийся рыбный жир должен оставаться прозрачным. Также установлены требования к цвету сырья: печень — бледно-розовая или бежевая с серым оттенком; икра и печень — светло-бежевая или бежевая с розовым либо серым оттенком; икра и молоки — бежевого цвета различных оттенков; рыбий жир — светло-соломенный или соломенный.
Объём банок не должен превышать 353 квадратных сантиметров. Хранение консервов рекомендуется в помещениях с влажностью воздуха не выше 75%.
Источник и фото - ria.ru
