Историк рассказала, в честь кого десерт "Павлова" получил свое название

Десерт «Павлова» получил свое название в честь русской балерины Анны Павловой благодаря ассоциации с ее легкостью, рассказала РИА Новости историк гастрономии и почетный профессор Университета Аделаиды Барбара Сантич.

Павлова гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году, и именно с этими поездками традиционно связывают появление названия десерта.

По словам Сантич, считается, что десерт назвали в честь Павловой, поскольку он был таким же легким, как балерина.

«Павлова» — это десерт на основе меренги с хрустящей корочкой и мягкой серединой, который обычно подают со взбитыми сливками и фруктами.

При этом вопрос о том, где именно появился сам десерт, по-прежнему остается предметом многолетнего спора между Австралией и Новой Зеландией.

Согласно наиболее распространенной версии, один из ранних вариантов торта «Павлова» приготовил австралийский повар Берт Саша. В опубликованном в 1974 году рассказе, на который сослалась Сантич, говорится, что он около месяца экспериментировал с десертом, добиваясь хрустящей поверхности и мягкой, похожей на маршмеллоу, середины.

По воспоминаниям Саше, название для десерта предложил Гарри Нэрн, управляющий отелем Esplanade в Перте.

Источник и фото - ria.ru