Ковальчук рассказал, как определить хороший год для вина

Однако специалисты Национального исследовательского центра "Курчатовский институт" предлагают новый подход, основанный на объективных методах. Президент института Михаил Ковальчук подчеркнул, что такой подход позволяет избежать давления на рынок со стороны субъективных мнений.

Важным аспектом исследований в области виноградарства является определение качества вина в зависимости от условий конкретного терруара в разные годы. Это позволяет лучше понять, какие факторы влияют на формирование вкусовых характеристик и ароматов вина.

На презентации программы Российского винодельческого форума Михаил Ковальчук рассказал о методах исследований, проводимых в Курчатовском институте. Он подчеркнул, что использование объективных критериев при оценке качества вина способствует развитию отрасли и повышению доверия потребителей к продукции.

В 2019 году в рамках Федеральной научно-технической программы развития генетических технологий на базе НИЦ "Курчатовский институт" был учрежден Курчатовский геномный центр (КГЦ), который представляет собой мировой исследовательский центр, объединяющий усилия нескольких крупных научных организаций. В рамках работы КГЦ была создана лаборатория генетических технологий виноградарства и виноделия, где проводятся инновационные исследования.

Ученые НИЦ "Курчатовский институт" активно занимаются комплексными исследованиями в области генетики российского винограда. Они ведут проект по разработке геномно-географического атласа сортов винограда России, в котором будет представлена ботаническая и историческая информация о сортах, их потенциал в виноделии и генетические характеристики. Этот проект имеет стратегическое значение для развития виноделия в стране и позволит лучше понять генетическое разнообразие винограда.

Исследования, проводимые в лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия Курчатовского геномного центра, направлены на создание новых сортов винограда с улучшенными характеристиками, а также на изучение генетических механизмов, лежащих в основе различий между сортами. Результаты этих исследований помогут улучшить качество винограда, а следовательно, и вин, производимых в России.

Эксперты также проводят исследования, направленные на подбор оптимальных штаммов дрожжей, которые лучше всего подходят к конкретным сортам винограда, выращенным в определенных терруарах. Это стремление необходимо для обеспечения технологической независимости России в сфере виноделия.

Важным направлением исследований в Курчатовском институте является химический анализ вин, включая хроматографический анализ для проверки подлинности вин и изучения взаимодействия различных штаммов дрожжей с разными сортами винограда. Проводятся также анализы почвы и климата для детального описания терруаров в России, что поможет оптимально подобрать сорт для конкретного виноградника и разработать соответствующие агротехнологии. Перспективно такие исследования могут быть расширены и на другие отрасли сельского хозяйства.

Источник и фото - ria.ru