На Кавказе создали мармелад, укрепляющий суставы
МОСКВА, 8 июл — РИА Новости.
В Северо-Кавказском федеральном университете разработали новый полезный мармелад, который может стать не просто десертом, а функциональным продуктом для поддержки здоровья. Такой формат питания особенно интересен тем, кто следит за рационом, ведет активный образ жизни и стремится получать дополнительные полезные вещества вместе с привычными продуктами.
Новинка предназначена для укрепления суставов, улучшения работы желудочно-кишечного тракта и повышения иммунитета. В составе мармелада подобраны микроэлементы и пребиотики, которые помогают восполнять дефицит важных веществ у людей с повышенными физическими нагрузками, а также способствуют поддержанию нормальной работы кишечника. Кроме того, продукт может быть полезен для профилактической поддержки хрящевой ткани и общего самочувствия.
Разработчики отмечают, что мармелад отличается пониженной калорийностью и не содержит так называемых вредных сахаров, что делает его более подходящим для людей, которые стараются ограничивать потребление сладкого. Таким образом, новый продукт объединяет в себе свойства вкусного лакомства и функционального питания, ориентированного на поддержку организма в повседневной жизни.
Переписанный текст:Разработка такого продукта особенно актуальна сегодня, когда все больше людей обращают внимание на состав сладостей и выбирают не только вкусные, но и функциональные варианты. Новый мармелад может стать примером полезного десерта, который сочетает приятные органолептические свойства и дополнительную пищевую ценность. В составе продукта содержатся эссенциальные микроэлементы — цинк, железо, медь и селен — в форме хелатных соединений. Такая форма отличается повышенной биодоступностью, то есть лучше усваивается организмом по сравнению с обычными минеральными добавками. Эти вещества играют важную роль в поддержании здоровья: они участвуют в работе иммунной системы, обеспечивают транспорт кислорода в организме и помогают защищать клетки от окислительного стресса благодаря антиоксидантным свойствам, сообщили в СКФУ. Кроме того, мармелад отличается низкой калорийностью — около 70 ккал на 100 граммов продукта. В нем отсутствуют быстрые углеводы, включая сахарозу и глюкозу, которые часто считают нежелательными в рационе при контроле питания. При этом сладкий вкус сохраняется за счет подсластителя сукралозы, которая не оказывает негативного влияния на активность основных полезных компонентов, подчеркнули в СКФУ. Таким образом, продукт можно рассматривать как более современную альтернативу традиционным сладостям: он сочетает умеренную энергетическую ценность, отсутствие лишнего сахара и наличие функциональных ингредиентов, полезных для организма.Создатели нового мармелада отмечают, что продукт задуман не просто как сладость, а как элемент функционального питания, который может поддерживать организм при регулярных физических нагрузках. В его состав включен комплекс биологически активных компонентов, ориентированных на сохранение здоровья опорно-двигательного аппарата и более быстрое восстановление после тренировок.
Разработчик мармелада пояснил, что для защиты суставной хрящевой ткани в рецептуру нового десерта добавлены глюкозамин, хондроитин и метилсульфонилметан. Эти вещества способствуют поддержанию структуры хряща, помогают сохранять его эластичность, улучшают амортизационные свойства суставов и могут оказывать противовоспалительное действие. Благодаря такому сочетанию ингредиентов продукт рассчитан на людей, которые испытывают повышенную нагрузку на суставы в повседневной жизни и во время занятий спортом.
Кроме того, мармелад имеет пониженную калорийность и обогащен микроэлементами и пребиотиками, что делает его более интересным с точки зрения сбалансированного рациона. По мнению автора разработки, такой десерт может быть полезен не только представителям тяжелого физического труда и профессиональным спортсменам, но и любителям бега. В частности, речь идет об участниках массовых марафонов и забегов на длинные дистанции, которые проходят по всей Российской Федерации и ежегодно собирают тысячи человек.
Таким образом, новый продукт может занять место в рационе тех, кто хочет совместить приятный вкус с дополнительной поддержкой организма. Разработчики рассчитывают, что подобные решения помогут сделать питание более осознанным и удобным для людей, ведущих активный образ жизни.
Специалисты СКФУ подчеркивают, что мармелад следует рассматривать прежде всего как продукт функционального питания, а не как замену медикаментам, назначенным врачом. Такие изделия могут дополнять рацион и помогать поддерживать организм, однако они не обладают лечебным действием в том смысле, в каком его имеют лекарственные препараты. Поэтому людям с заболеваниями важно не отказываться от терапии и ориентироваться на рекомендации лечащего специалиста.
Цыкин отдельно отметил, что употреблять мармелад вместо лекарств нельзя, поскольку это не медицинский препарат. Его ценность заключается в составе и пищевых свойствах: подобные продукты могут быть полезны за счет натуральных компонентов, пищевых волокон и веществ, поддерживающих общее состояние организма. Именно поэтому функциональное питание сегодня все чаще рассматривается как важная часть профилактического и диетического рациона.
Помимо мармелада, в Северо-Кавказском федеральном университете разработали и другие продукты для функционального питания. Среди них — зефир на основе яблочного пюре с повышенным содержанием пектиновых веществ, безглютеновые хлебобулочные изделия, напитки с пектином, биойогурты с антиоксидантными свойствами, а также пастила из яблочного пюре с добавлением плодов инжирной опунции, предназначенная для людей, которым требуется щадящее диетическое питание. Все эти разработки направлены на создание более полезных и сбалансированных продуктов для разных категорий потребителей.
Презентация новых разработок состоялась на VIII международной выставке-конгрессе технологий выращивания, хранения и сбыта плодово-ягодной продукции «PRO Яблоко», которая прошла в городе Минеральные Воды. Участие в подобных мероприятиях позволяет университетским специалистам не только представить свои научные достижения, но и показать, как современные пищевые технологии могут использоваться в производстве продуктов для здоровья и профилактики различных нарушений питания.
Источник и фото - ria.ru
