В России создали новую биодобавку из тихоокеанского растения

В этом контексте ученые ЮУрГУ разработали новый способ обработки морской капусты, который позволяет усилить ее полезные свойства. Этот природный антикоагулянт может стать не только ценным дополнением к рациону, но и помощником для людей с уязвимым здоровьем.

По мнению специалистов, новая процедура подготовки морской капусты сохраняет ее полезные свойства и способствует усилению некоторых из них. Благодаря разработанным рекомендациям, изготовление биодобавок с использованием этого продукта может стать новым шагом в производстве здорового питания.

Результаты исследования ученых представлены в ряде научных изданий, включая Karbala International Journal of Modern Science. Это открытие открывает новые перспективы для использования морской капусты в качестве ценного компонента питания, способствующего укреплению здоровья и поддержанию организма в тонусе.

Морская капуста, или ламинария, является родом морских бурых водорослей, которые встречаются в некоторых районах Японского и Охотского морей. Эти водоросли не только служат основой для приготовления салата, но и являются ценным сырьем для производства лекарственных и косметических средств, как сообщают специалисты Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ).

Уникальные свойства ламинарии привлекают внимание не только кулинаров, но и медиков. Эти водоросли нашли применение не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Благодаря своему богатому составу, морская капуста стала востребованным ингредиентом в различных областях.

Сегодня морская капуста активно используется в кулинарии не только в виде отдельного блюда, но и как составляющая различных кулинарных композиций. Ее добавляют в салаты, гарниры, супы, мясные и рыбные блюда, обогащая их не только вкусом, но и полезными веществами. Пища, содержащая ламинарию, рекомендуется людям с дефицитом йода и включена в различные диеты, подчеркивают ученые.

Полисахариды, содержащиеся в бурых водорослях, играют ключевую роль в нутрициологии и медицине благодаря своим уникальным свойствам. Эксперты подчеркивают, что наряду с высоким содержанием йода, воздействие на организм оказывают также природные полисахариды, в том числе фукоидан.

Важно отметить, что фукоидан - это сульфированный полисахарид, который извлекается из бурых водорослей. Его химическое строение состоит из молекул фукозы, соединенных различными гликозидными связями. Этот уникальный компонент также присутствует в организмах некоторых морских животных, что свидетельствует о его широком распространении в природе.

Благодаря своим биологическим свойствам, фукоидан обладает потенциалом для применения в различных областях, включая фармацевтику и косметологию. Его способность взаимодействовать с организмом делает его ценным объектом исследований и разработок в сфере здоровья и красоты.

Полисахарид, содержащийся в морской капусте, известен как фукоидан, и его концентрация в растении достигает 25–30%. Этот уникальный вещество обладает широким спектром биологической активности, включая противоопухолевые, антибактериальные, антивирусные и противовоспалительные свойства. Ученые отмечают также антикоагулянтное действие фукоиданов, которое делает их ценным компонентом для лекарственных препаратов.

Более того, фукоидан обладает более высокой биодоступностью по сравнению с исходным полисахаридом, благодаря своей более низкой молекулярной массе. Это означает, что организм лучше усваивает и использует фукоидан для поддержания здоровья и борьбы с различными заболеваниями.

Интересно, что исследования показывают, что фукоиданы различной структуры могут оказывать различное воздействие на организм. Например, одни из них могут быть более эффективны в борьбе с опухолями, в то время как другие проявляют сильное антивирусное действие. Это открывает широкие перспективы для использования фукоиданов в медицине и фармацевтике.

Исследования показывают, что такие вещества, как фукоидан, могут быть особенно полезны для людей с различными потребностями в питании: пожилые люди, новорожденные и спортсмены. Однако, для сохранения всех полезных свойств этого вещества необходимо использовать нетепловые методы обработки сырья и его инкапсуляции, чтобы избежать разрыва цепочки сахаридов.

Ученые ЮУрГУ представили инновационный подход к обработке пищевых бурых водорослей, который позволяет эффективно выделять фукоидан из их биомассы и обрабатывать его. Вместо традиционного теплового воздействия на ламинарию, они предлагают использовать ультразвуковую обработку. Этот метод не только сохраняет целостность молекулы фукоидана, но и экономит электроэнергию.

Использование нового метода обработки пищевых водорослей открывает новые перспективы для создания функциональных продуктов, способствующих улучшению здоровья и повышению качества жизни людей с различными потребностями. Кроме того, это также может стимулировать развитие индустрии функциональных продуктов питания и диетических добавок.

Кавитация - это феномен, который становится все более актуальным в современных исследованиях и технологиях. Акустическая кавитация, вызываемая высокоинтенсивным низкочастотным ультразвуком, имеет удивительные свойства. Она приводит к образованию горячих точек с коротким сроком службы, сильному локальному нагреву до 5000 °C, давлению 1000 атм и скоростям нагрева и охлаждения более 1000 °C/с. Этот процесс может оказывать не только термическое, но и механическое воздействие на окружающую среду.

Согласно исследованиям, проведенным старшим научным сотрудником кафедры "Пищевые и биотехнологии" Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Багале Удай Дашаратх, акустическая кавитация также способствует образованию свободных радикалов за счет диссоциации воды. Это открывает новые перспективы для применения кавитации в различных областях, включая медицину, пищевую промышленность и биотехнологии.

Исследования в области кавитации продолжаются, и каждый новый открытый факт приближает нас к пониманию ее механизмов действия и возможностей применения в современных технологиях.

Проведенное исследование выявило, что применение сонохимической обработки приводит к значительному снижению молекулярной массы фукоидана. Эффект оказался весьма впечатляющим - на 2,5 раза меньше, чем при использовании традиционного метода извлечения фукоидана. Это открытие может иметь важное значение для разработки новых продуктов.

Ученые планируют внедрить новый процесс в создание пищевых биодобавок, которые будут полезны как для людей, следящих за своим рационом, так и для профилактики различных неинфекционных заболеваний. Новая технология может стать прорывом в области здорового питания и улучшения качества жизни.

Новая пищевая биодобавка, основанная на усовершенствованном методе извлечения фукоидана, представляет собой перспективное решение для повышения эффективности питания и поддержания здоровья. Ее использование может стать важным шагом к более сбалансированному и полноценному питанию, способствуя укреплению иммунитета и профилактике заболеваний.

Источник и фото - ria.ru