В России создали новый способ определения тяжелых металлов в мясе

Ученые из Санкт-Петербургского государственного университета разработали новый метод определения тяжелых металлов в мясе, который основан на использовании экологически безопасных растворителей. Этот метод позволяет более точно и эффективно выявлять наличие опасных веществ в пищевых продуктах.

Тяжелые металлы, такие как свинец или ртуть, могут накапливаться в организме и вызывать различные заболевания, включая рак. Поэтому важно контролировать уровень этих веществ в пище, чтобы предотвратить потенциальные угрозы для здоровья. Исследователи подчеркивают, что рост содержания тяжелых металлов в мясе, рыбе, овощах и других продуктах является серьезной проблемой общественного здравоохранения.

Важно проводить регулярные исследования и контроль качества продуктов питания, чтобы обеспечить безопасность и здоровье потребителей. Новый метод определения тяжелых металлов в мясе, разработанный учеными, открывает новые возможности для более эффективного мониторинга содержания опасных веществ и защиты общественного здоровья.

Эксперты СПбГУ обращают внимание на актуальность проблемы обнаружения тяжелых металлов в пище. В настоящее время для этой цели применяются различные методы, требующие сложных процедур обработки проб. По мнению ученых, существующие методы анализа тяжелых металлов в пище не только затратны по времени и энергии, но и могут приводить к выбросу токсичных веществ в атмосферу, что негативно сказывается на здоровье людей и окружающей среды.

В связи с этим химики из Санкт-Петербургского государственного университета представили новый, более эффективный подход к поиску тяжелых металлов в мясе. Их разработка позволяет проводить анализ без необходимости использования микроволнового излучения и концентрированных кислот, что снижает затраты на энергию и уменьшает риск выброса вредных веществ в окружающую среду. Такой подход не только повышает безопасность продуктов питания, но и способствует более эффективному контролю за содержанием тяжелых металлов в них.

Определение содержания металлов в продуктах становится все более актуальной задачей в современном мире. Для этого используются растворители на основе органических соединений, такие как молочная, яблочная, лимонная и винная кислоты. Эти растворители широко применяются не только в сельском хозяйстве, но и в пищевой промышленности.

По мнению специалистов, определение концентрации тяжелых металлов в мясных продуктах может стать более экологичной альтернативой существующим методам. Одним из инновационных подходов является использование безопасных смесей, известных как глубокие эвтектические растворители. Эти смеси представляют собой комбинации компонентов с низкой температурой плавления, что позволяет их применять при обычной комнатной температуре. Такой подход позволяет избежать использования окислительных смесей и сделать процесс анализа более безопасным и экологически чистым.

Инновационный метод экстракции, разработанный учеными, показал высокую эффективность в извлечении веществ - до 95%. Это открытие является значимым шагом в области анализа пищевых продуктов и может иметь широкие перспективы применения. Ученые университета успешно применили свою методику на курином мясе и говяжьей печени, что подтверждает ее потенциал для дальнейшего расширения на другие продукты.

Согласно исследованию, проведенному при поддержке гранта Российского научного фонда, новый метод позволяет достичь высокой точности и надежности в анализе пищевых образцов. Это открывает новые возможности для контроля качества продуктов и выявления потенциальных примесей или загрязнений.

Благодаря усовершенствованной технологии, ученые продемонстрировали, что их методика может быть успешно адаптирована для различных типов пищевых продуктов, что делает ее перспективной для промышленного применения и контроля качества продукции.

Источник и фото - ria.ru