В Ставрополе создали детскую смесь, близкую к грудному молоку

В этом контексте ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) достигли значительного прорыва, разработав инновационную технологию получения белковых концентратов из коровьего молока, предназначенных для производства детских смесей, максимально приближенных по составу к грудному молоку. Эта методика была представлена на заседании бюро отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук, что подтверждает её высокую научную значимость и перспективность, сообщили в пресс-службе университета.

Многолетнее сотрудничество исследователей СКФУ с предприятиями реального сектора позволило создать целую линейку технологий глубокой переработки молока. На основе этих разработок уже запущено производство новых пищевых продуктов и медицинских препаратов, что свидетельствует о практической реализации научных достижений. По словам и.о. ректора СКФУ Татьяны Шебзуховой, данный научно-технологический задел отечественной разработки вносит важный вклад в реализацию национальных стратегий по развитию биоэкономики и укреплению продовольственной безопасности страны.

Кроме того, создание таких белковых концентратов открывает новые возможности для улучшения качества детского питания, что особенно актуально в условиях растущего спроса на продукты, способствующие здоровому развитию младенцев. Внедрение инновационных технологий в производство детских смесей способствует не только повышению их питательной ценности, но и снижению зависимости от импортных аналогов. Таким образом, научные достижения СКФУ не только способствуют развитию отечественной науки и промышленности, но и имеют прямое социальное значение, улучшая качество жизни будущих поколений.

Современные биотехнологии открывают новые горизонты в области получения высококачественных белковых концентратов, что имеет большое значение для пищевой промышленности и медицины. Исследователи Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разработали несколько инновационных методов, направленных на эффективное извлечение и очистку белков. Одним из ключевых компонентов в этих технологиях является хитозан — природный полисахарид, который получают из панцирей ракообразных и других морских организмов.

Хитозан обладает уникальными сорбционными свойствами, действуя подобно губке, которая избирательно поглощает определённые молекулы и частицы. Благодаря этому свойству, учёные смогли создать технологию, позволяющую выделять белковые концентраты с высоким содержанием белка — до 90%. Особенностью разработанной методики является возможность получения концентратов с различным соотношением сывороточных и казеиновых фракций, что расширяет спектр применения белков в различных отраслях, включая спортивное питание, фармацевтику и диетологию.

Кроме того, использование хитозана способствует улучшению экологической устойчивости процесса, поскольку этот биополимер является возобновляемым и биодеградируемым материалом. Таким образом, разработанные технологии не только повышают качество белковых продуктов, но и способствуют более рациональному использованию природных ресурсов. В перспективе дальнейшие исследования позволят оптимизировать методы производства и расширить ассортимент белковых концентратов, отвечающих современным требованиям здоровья и питания.

Современные технологии переработки молока открывают новые горизонты в производстве детских смесей, максимально приближенных по составу к грудному женскому молоку. Это особенно важно, поскольку грудное молоко — уникальный продукт природы, содержащий более двухсот биологически активных соединений, необходимых для полноценного развития младенца. Как отмечает Иван Евдокимов, заведующий базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов Северо-Кавказского федерального университета, именно благодаря таким инновациям возможно создавать смеси, которые максимально соответствуют природным стандартам питания грудных детей.

Кроме того, в России уровень обеспеченности собственными детскими смесями составляет всего 30–40 процентов, что свидетельствует о высокой зависимости от импортных продуктов. Внедрение передовых технологий глубокой переработки молока способно значительно повысить долю отечественной продукции на рынке и снизить импортозависимость. Это не только укрепит продовольственную безопасность страны, но и позволит производителям предлагать более качественные и доступные смеси для детского питания.

Таким образом, развитие технологий молочной промышленности играет ключевую роль в обеспечении здоровья будущих поколений и поддержании независимости отечественного рынка детского питания. Инвестиции в научные исследования и производство инновационных продуктов помогут России занять лидирующие позиции в этой важной отрасли.

Современные мембранные технологии открывают новые горизонты в переработке молока, позволяя получать высококачественные белковые концентраты с уникальными свойствами. Второй подход к выделению белков из молока базируется на использовании специальных фильтров, которые эффективно разделяют обезжиренное молоко на его основные компоненты — различные типы белков, минеральные соли, углеводы и другие биологически активные вещества. Этот метод обеспечивает глубокую переработку молока, что, как отмечают специалисты Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ), может быть особенно полезно при производстве высокобелковых смесей, предназначенных для спортивного питания и лечебно-профилактических продуктов.

Кроме того, в рамках сотрудничества с профильными предприятиями ученые уже успешно реализовали проекты по созданию первых отечественных производственных линий для получения лактозы и лактулозы — веществ, которые широко применяются в пищевой и фармацевтической промышленности благодаря своим полезным свойствам. Эти разработки способствуют не только развитию отечественной промышленности, но и расширению ассортимента функциональных продуктов, способствующих укреплению здоровья населения.

Таким образом, применение мембранных технологий в молочной промышленности представляет собой перспективное направление, способное повысить эффективность производства и качество конечной продукции. В будущем это позволит создавать инновационные продукты питания, отвечающие современным требованиям здоровья и образа жизни, а также поддерживать отечественный рынок на конкурентном уровне.

Современные научные исследования играют ключевую роль в развитии различных отраслей знаний и технологий. В частности, значительный вклад в проведение текущих исследований вносит Российский научный фонд, обеспечивая необходимую финансовую поддержку и ресурсы. Исследования осуществляются при поддержке Российского научного фонда в рамках гранта № 25-25-00264, что позволяет ученым сосредоточиться на достижении высоких результатов и реализации инновационных идей. Благодаря такому финансированию открываются новые возможности для глубокого анализа и экспериментальных разработок, способствующих прогрессу в выбранной области. В конечном итоге, поддержка научных проектов со стороны государственных фондов способствует укреплению научного потенциала страны и развитию международного сотрудничества в науке.

Источник и фото - ria.ru