Биолог назвала нут хорошей альтернативой мясу

Нут содержит до 25% белка и может служить заменой мясу, особенно в рационе вегетарианцев, рассказала исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.

По словам специалиста, в нуте содержится от 20 до 25% белка, поэтому он считается хорошей альтернативой мясным продуктам. Это особенно важно для тех, кто исключил из рациона пищу животного происхождения. Кроме того, сложные углеводы в составе нута надолго сохраняют чувство сытости и помогают поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня.

Лялина отметила, что нут — популярный представитель семейства бобовых, ценность которого объясняется его сбалансированным составом. В продукте есть витамины группы B и E, а также железо, кальций, магний и калий.

Регулярное употребление нута, по словам биолога, может снижать риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний благодаря антиоксидантам. Клетчатка, содержащаяся в нем, улучшает работу кишечника. Также нут полезен при диабете, во время беременности и для мужского здоровья, добавила она.

При этом специалист предупредила о противопоказаниях: нут не рекомендуется в период обострения гастрита, язвы, панкреатита, при подагре, мочекаменной болезни и индивидуальной непереносимости. Детям до трех лет и пожилым людям его следует употреблять с осторожностью, поскольку он может быть тяжелым для пищеварения.

Еще один важный момент — из-за высокого содержания клетчатки нут способен вызывать вздутие и повышенное газообразование. Чтобы уменьшить этот эффект, продукт рекомендуется заранее замачивать в холодной воде на 8–12 часов. Это не только снижает нагрузку на кишечник, но и сокращает время приготовления, а также улучшает усвояемость нута.

Источник и фото - ria.ru