Биолог рассказала о вреде запекания майонеза
МОСКВА, 10 авг - РИА Новости.
При нагревании майонеза выше 180 градусов в нем могут образовываться канцерогенные вещества, которые при регулярном употреблении способны нанести вред организму, сообщила исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
"Приготовление блюд с майонезом вызывает немало вопросов не только с точки зрения здоровья, но и по ряду других причин. В составе соуса есть растительные масла, которые при температуре выше 180 °C могут образовывать вредные соединения, в том числе акролеин и трансжиры. Эти вещества считаются канцерогенными и при регулярном употреблении могут оказывать негативное влияние на организм", — сказала Лялина NEWS.ru.
По словам биолога, во время запекания майонез становится гуще, а содержащиеся в нем жиры впитываются в блюдо, из-за чего растет его калорийность. Это, в свою очередь, может способствовать набору веса и повышению уровня холестерина. Кроме того, при нагревании соус теряет свою текстуру и может становиться менее приятным на вкус, добавила Лялина.
"Использовать майонез в горячих блюдах зачастую нецелесообразно, поскольку его можно заменить более полезными альтернативами, например сметаной, йогуртом или томатными соусами. Чтобы снизить возможный вред, лучше использовать домашний майонез, который обычно состоит только из яиц, масла и уксуса или лимонного сока, без добавок. Если соус все же нужен, лучше добавлять его в самом конце приготовления", — заключила Лялина.
Источник и фото - ria.ru
