Диетолог рассказала, что будет, если часто есть сырокопченую колбасу
МОСКВА, 8 апреля — РИА Новости.
Частое употребление сырокопченой колбасы может вызвать повышение артериального давления, появление отеков и развитие атеросклероза, сообщила в интервью РИА Новости диетолог и эндокринолог Майра Рау, преподаватель диетологии в образовательном проекте «РеФорма» Московского института психоанализа.
Эксперт подчеркнула, что вред от колбасы следует рассматривать с точки зрения краткосрочных и долгосрочных последствий.
«Накопительный вред возможен при регулярном потреблении сырокопченой колбасы. Всемирный фонд исследования рака рекомендует исключить или свести к минимуму употребление продуктов из переработанного мяса из-за потенциального воздействия канцерогенов. В частности, нитрозамины — канцерогенные вещества, образующиеся при копчении и нагревании из нитритов и нитратов, которые добавляют в колбасу в качестве консервантов», — объяснила Рау.
Диетолог отметила, что эпизодическое употребление такого продукта безопасно, однако при частом включении его в рацион следует учитывать наличие канцерогенов. Кроме того, сырокопченая колбаса содержит большое количество натрия в виде пищевых добавок — нитритов, нитратов и фосфатов натрия. Чрезмерное потребление натрия может привести к повышению артериального давления и возникновению отеков.
«Также сырокопченая колбаса богата холестерином и насыщенными жирами, избыток которых способствует нарушению липидного обмена и развитию атеросклероза», — добавила специалист.
Рау уточнила, что к краткосрочным рискам относятся эпидемиологические опасности, такие как возможность пищевого отравления при неправильном хранении продукта или нарушениях в рецептуре.
Источник и фото - ria.ru
