Эксперт рассказала, как правильно хранить соленья
МОСКВА, 11 авг - РИА Новости.
Соленья лучше держать в сухом и прохладном месте, а не в погребе: из-за сырости и плесени могут испортиться крышки и сами заготовки, рассказала руководитель направления "Продукты питания" фонда "Закон и здоровье" Ольга Анищенкова.
"Не менее важно и правильное хранение готовых заготовок. Для этого лучше подходят прохладные, сухие помещения, защищенные от солнечного света, с более-менее стабильной температурой. Например, антресоли или кладовки. Погреб многие считают идеальным местом, но это не всегда так. Если там слишком влажно, происходят резкие перепады температуры или появляется плесень, это может плохо повлиять на крышки и сами заготовки", — сказала Анищенкова в беседе с "Лентой.ру".
По словам эксперта, перед консервированием особенно важно подготовить банки и крышки: они должны быть чистыми, без сколов, трещин и следов ржавчины. Крышки следует использовать только новые, а банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать удобным способом — над паром или в кипящей воде, отметила Анищенкова. Также банки можно стерилизовать в духовке или микроволновке, если в них нет металлических элементов.
Специалист также посоветовала использовать для консервации только свежие продукты, поскольку никакая термическая обработка не сделает безопасными овощи или грибы, которые уже начали портиться.
Готовые заготовки лучше съесть в течение одного сезона и не делать больших запасов на несколько лет, отметила Анищенкова. Перед каждым употреблением стоит проверять внешний вид, запах и состояние упаковки, а при малейших сомнениях продукт лучше выбросить, заключила эксперт.
Источник и фото - ria.ru
