Назван идеальный состав пива
МОСКВА, 12 декабря – РИА Новости.
По словам заместителя руководителя по научной работе ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, члена-корреспондента РАН Александра Панасюка, настоящее пиво должно содержать только хмель, воду и солод, при этом доля солода в общем объёме зернового сырья должна составлять не менее 80%.
«Основными ингредиентами являются хмель, солод и вода. Если солода меньше 80% от всего зернового сырья, то это уже не пиво, а пивной напиток», – отметил он.
Также эксперт подчеркнул, что в составе пива должен преобладать именно хмель, а хмелепродукты должны присутствовать в меньшем количестве.
Панасюк добавил, что в последние годы в России возникали трудности с производством хмеля, и большая часть сырья была импортной. Однако сейчас в Чувашии и на Алтае активно возрождают хмелеводство, поскольку для этого созданы все необходимые условия. «Надеюсь, что вскоре производство хмеля в стране значительно увеличится», – заключил он.
Источник и фото - ria.ru
