Названы лучшие сочетания вина и традиционных новогодних блюд
МОСКВА, 2 января – РИА Новости.
Для традиционных салатов, таких как оливье или с крабовыми палочками, отлично подойдут лёгкие и освежающие вина — например, просекко, белое вино или кава, рассказал РИА Новости эксперт гастроэнотеки «Мясо и вино» компании «Мираторг» Александр Карпов.
«Знакомые с детства оливье и салат с крабовыми палочками требуют деликатного подхода. Их майонезная основа и разнообразие ингредиентов выигрывают от сочетания с яркой кислотностью и чистым вкусом. В этом случае лучше выбирать лёгкие и свежие вина. Просекко или ароматное белое, например совиньон блан, отлично освежают нёбо. Испанская кава с яблочно-цитрусовыми оттенками придаст праздничности», — отметил Карпов.
По его словам, универсальным выбором остаётся игристое вино, включая шампанское, просекко и каву. К таким напиткам хорошо подходят лёгкие закуски. При этом российские игристые вина способны достойно конкурировать с классическими вариантами.
Эксперт также предложил несколько сочетаний вина с горячими блюдами. Так, к курице в апельсиновом соусе подойдут оранжевые вина — их терпкость и выраженные цитрусово-пряные нотки гармонично дополняют вкус блюда. Для запечённой говядины с розмарином рекомендуются красные вина с мягкими танинами, например, испанская менсия.
«Тренд на осознанное потребление и вовлечённость каждого гостя в праздник поддерживают качественные безалкогольные вина. Безалкогольное игристое на основе шардоне позволяет сохранить ритуал тоста, не нарушая личных убеждений. Это не просто имитация, а сложные напитки с собственным характером», — добавил Карпов.
Он подчеркнул важность учитывать насыщенность блюд, соусы и специи, поскольку универсальных решений становится всё меньше. «Правильно подобранное вино не просто дополняет ужин — оно расставляет акценты, создаёт настроение и превращает трапезу в настоящее праздничное событие», — заключил эксперт.
Источник и фото - ria.ru
