Онищенко рассказал, что мыть сырую курицу можно
МОСКВА, 14 ноября – РИА Новости.
Академик РАН и заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко заявил РИА Новости, что мыть сырую курицу можно, и это не способствует распространению бактерий или увеличению риска пищевых заболеваний.
Ранее Совет по информированию о пищевой безопасности Австралии (FSIC) предупреждал, что мытье курицы перед приготовлением опасно, так как может привести к распространению бактерий по кухне и повысить риск заболеваний пищевого происхождения.
«Я бы ответил на этот совет так: все технологии приготовления курицы и белого мяса предусматривают гарантированную безопасность. Ведь сырую курицу никто не ест. Конечно, проблемы могут возникнуть, но только если нарушить технологию обработки. А здесь создаётся впечатление, что если помыл курицу, то сразу вся кухня загрязнится и бактерии повсюду распространятся», — отметил Онищенко.
Он добавил, что при нарушении термической обработки даже употребление немытой курицы может привести к пищевому заболеванию.
«Я не согласен с такой оценкой. На самом деле любая технология приготовления продукта предусматривает термическую обработку, которая обеспечивает безопасность даже в случае заражённого мяса», — заключил академик.
Источник и фото - ria.ru
