Россиян предостерегли от сбора грибов в некоторых местах

Помимо выбора правильных мест для сбора, необходимо учитывать и другие факторы, которые могут повлиять на безопасность пищевых продуктов. Например, грибы, собранные вблизи загрязненных территорий, могут содержать токсичные вещества, которые опасны для здоровья.

Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области, подчеркнула, что сбор грибов вдоль железных и автомобильных дорог, а также в санитарно-защитных зонах промышленных предприятий и на кладбищах может быть опасен из-за возможного загрязнения грибов токсичными элементами.

Помимо внимательного выбора места для сбора грибов, также важно уметь правильно определять их виды. Например, знание особенностей ножек грибов поможет избежать путаницы между съедобными и ядовитыми видами. Наличие "юбочки" на ножке гриба может быть ключевым признаком для различения съедобных и ядовитых грибов.

Собирая грибы в лесу, важно помнить, что лучше использовать корзинку для сбора, чтобы избежать порчи грибов. Ведро или полиэтиленовый мешок не обеспечивают достаточной вентиляции, что может привести к быстрой порче грибов и даже повреждению их структуры. После сбора грибов важно сразу же провести классификацию по видам и готовить каждый вид отдельно. Не стоит их смешивать, чтобы сохранить их вкус и текстуру.

Помимо этого, Раева подчеркнула, что без предварительного отваривания можно использовать только белые грибы, рыжики и грузди. Для всех остальных видов грибов рекомендуется предварительное отваривание не менее 10-15 минут. После этого следует слить отвар, промыть грибы и только затем приступать к приготовлению по рецепту.

Необходимость предварительной обработки грибов перед готовкой связана не только с сохранением вкуса и текстуры, но и с безопасностью пищи. Тщательная обработка грибов поможет избежать попадания вредных веществ в организм и сделает блюда еще более вкусными и полезными.

Для детей до 14 лет употребление грибов не рекомендуется из-за высокого содержания клетчатки и хитина, что может затруднить процесс переваривания и усвоения питательных веществ организмом. Кроме того, грибы следует исключить из рациона людей с заболеваниями печени, поджелудочной железы и кишечника, так как они могут быть тяжелым бременем для этих органов.

Но не только в этом заключается важность правильной обработки грибов. Оказывается, грибы являются белковой пищей, и если не начать их переработку сразу после сбора, начнутся процессы микробиологической порчи. Это подтверждает тот факт, что оставленный на кухонном столе кусок мяса может неприятно пахнуть уже на следующее утро. То же самое происходит и с грибами, поэтому важно обработать их незамедлительно после того, как они были собраны.

"Грибы требуют тщательной обработки перед употреблением", - подчеркнула собеседник. Важно помнить, что правильная переработка грибов не только сохранит их вкус и питательные свойства, но и обезопасит от возможных негативных последствий для здоровья.

Источник и фото - ria.ru