В Роспотребнадзоре рассказали о профилактике ботулизма в летний период

Летом сохраняется риск заболеть ботулизмом при употреблении неправильно приготовленных консервов, поэтому важно делать заготовки в емкостях, к которым есть свободный доступ воздуха, сообщили РИА Новости в пресс-службе Роспотребнадзора.

Чтобы снизить риск ботулизма, в ведомстве советуют тщательно мыть овощи перед консервированием и рыбу перед засолкой, добавлять уксусную или лимонную кислоту, а также стерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой продуктов. Консервы рекомендуется готовить в емкостях со свободным доступом воздуха.

Перед употреблением домашних консервов их следует дополнительно термически обрабатывать в течение 15–20 минут сразу после открытия банки. Свежую рыбу после улова нужно как можно быстрее выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в холоде. Кроме того, не рекомендуется вакуумировать мясные, рыбные и овощные продукты для продления срока хранения.

В Роспотребнадзоре напомнили, что ботулизмом нередко заражаются после употребления герметично закрытых домашних консервов, солений и копченостей, где отсутствует доступ воздуха и создаются условия для сохранения возбудителя. Особую опасность также представляют вяленая, соленая, копченая и домашняя консервированная рыба.

Ботулизм — тяжелое отравление, которое вызывают токсины бактерии Clostridium botulinum.

Источник и фото - ria.ru