В России появился ГОСТ на чак-чак
МОСКВА, 10 февраля — РИА Новости.
В России появился ГОСТ с рекомендациями по рецептуре, внешнему виду и вкусовым характеристикам национального татарского десерта — чак-чака. Текст соответствующего регламента ознакомился РИА Новости.
Документ введён в действие с января текущего года, и данный стандарт применяется впервые.
Согласно требованиям, поверхность десерта должна быть неровной, покрытой медово-сахарным сиропом или медом, без признаков подгорания. Чак-чак должен иметь форму конуса, пирамиды или полусферы и состоять из отдельных палочек теста, обжаренных в масле, диаметром не более 1 сантиметра и длиной не более 5 сантиметров, равномерно покрытых медом или медово-сахарным сиропом.
Цвет изделия варьируется от светло-жёлтого и золотистого до светло-коричневого, при этом должен быть равномерным и без подгорелостей. Десерт обязан обладать ярко выраженным ароматом и вкусом мёда, без посторонних запахов и привкусов.
В производстве чак-чака рекомендуется использовать следующие ингредиенты: пшеничную хлебопекарную муку, меланж яичный, куриные яйца, ванилин, белый сахар, натуральный мёд. Также допускается добавление шоколада, ореховых ядер и сухофруктов.
Стоит отметить, что ГОСТы не всегда являются обязательными, однако могут стать таковыми при наличии прямой ссылки в законе, контракте или техническом регламенте. Большинство действующих ГОСТов носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей.
Источник и фото - ria.ru
