В России появится ГОСТ на продукцию русской кухни
МОСКВА, 2 апреля — РИА Новости.
В этом году в России планируется введение ГОСТа на продукцию русской кухни, который будет включать около 300 типичных традиционных российских блюд, сообщил в интервью РИА Новости глава Роскачества Максим Протасов.
«Самым важным и масштабным проектом является национальный ГОСТ на продукцию русской кухни, который мы разрабатываем совместно с рабочей группой Минпромторга. В его создании участвуют ценители, любители, профессионалы и рестораторы, хорошо знакомые с историей русской кухни», — отметил он.
По словам Протасова, на данный момент в ГОСТ уже описано около 140 блюд, а всего в документ планируется включить порядка 300 традиционных российских рецептов.
После завершения разработки ГОСТа Роскачество намерено подать заявку на признание русской кухни объектом культурного наследия мира, как это уже сделали некоторые другие страны. «Для этого необходимо обобщить весь опыт и историю русской кухни», — пояснил глава ведомства.
Он также подчеркнул, что во многих странах существует система сертификации ресторанов, позиционирующих себя, например, как заведения итальянской кухни. Существуют международные и национальные стандарты, которым такие рестораны должны соответствовать. Аналогичные работы ведутся и в России.
Источник и фото - ria.ru
