В России появится новый ГОСТ на полутвердый сыр
МОСКВА, 11 марта – РИА Новости.
Росстандарт утвердил новый ГОСТ на полутвердый сыр, который теперь допускает использование сырья микробного происхождения, сообщили РИА Новости в ведомстве.
Новые нормы вступят в силу с января 2027 года. В ведомстве отметили, что многие производители уже готовы к переходу на обновленные стандарты.
Также были изменены требования к размерам и массе сыра. Теперь разрешается выпускать более мелкие головки: у российского сыра минимальная масса снижена с 4,7 до 4 килограммов, а у голландского — с 1,8 до 1,3 килограмма. При этом максимальная ширина голландского сыра увеличена с 15 до 20 сантиметров.
Кроме того, появится возможность производить сыр в форме евроблока — прямоугольного бруска с немного выпуклыми боковыми поверхностями и округленными углами. Масса такой головки не должна превышать 24 килограмма.
Легкий сыр с массой нетто от 0,01 до 3 килограммов теперь можно будет продавать фасованным в тертом виде или в других формах — брусках, слайсах, кубиках.
«Стандарт дополнен возможностью реализации сыра в фасованных потребительских порциях, что обеспечивает прослеживаемость продукции и позволяет покупателям получать сыр напрямую от производителей, а не от фасовочных предприятий», — пояснили в Росстандарте.
Требования к массовой доле жира в сыре остались без изменений, однако теперь допускаются отклонения до 2%.
Большинство российских ГОСТов носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей, однако они могут стать обязательными, если на них есть прямые ссылки в законах, контрактах или технических регламентах.
Источник и фото - ria.ru
