В России разработали ГОСТ на приготовление колобка
МОСКВА, 3 апреля – РИА Новости.
В России разработан проект первого ГОСТа, посвящённого традиционной русской кухне. Документ содержит рекомендации по технологиям приготовления классических русских блюд, включая, например, колобок, как следует из текста стандарта, имеющегося в распоряжении РИА Новости.
В ГОСТе подробно описываются блюда, перечисляются основные и дополнительные ингредиенты, а также особенности технологического процесса и подачи. Так, для приготовления «сказочного» колобка потребуются мука, сметана, сливочное масло, молоко, сливки, яйцо и закваска либо дрожжи. Тесто готовят опарным способом, формируют из него небольшой шар и жарят в растительном масле либо запекают в печи или духовке.
В стандарте представлены три разновидности киселя, знакомого многим с детства: гороховый, ячменный и сладкий (плодово-ягодный). Также разработаны рекомендации по приготовлению каши, под которой понимается блюдо из сваренной или запаренной крупы.
Технология приготовления котлет в ГОСТе представлена в шести вариантах в зависимости от вида — помимо мясных, включены овощные и рыбные котлеты.
На данный момент рекомендации охватывают 133 блюда, однако в будущем планируется расширение перечня. ГОСТ включает не только супы и горячие блюда, но и салаты, выпечку, закуски, напитки, а также традиционную русскую приправу — хрен.
Ранее в Минпромторге отмечали, что проект ГОСТа объединяет лучшие практики приготовления традиционных русских блюд, учитывает их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.
Источник и фото - ria.ru
