Эксперт назвал необычные способы ферментации кофе
МОСКВА, 19 июн — РИА Новости.
Существуют разные способы ферментации кофе, в том числе с использованием бочек из-под рома и фруктов, рассказал РИА Новости основатель кофейной компании Macondo в Санкт-Петербурге Алехандро Хилон.
«Мы работаем с производителем, который после сушки зерен помещает их на 90 дней в бочки из-под рома», — сообщил колумбиец.
Хилон, выходец из семьи производителей кофе, пояснил, что благодаря этому вкус напитка приобретает мягкие ромовые нотки.
Он также рассказал, что некоторые производители ферментируют кофе на мякоти маракуйи, из-за чего готовый продукт получает выраженный фруктовый вкус.
При этом, по словам предпринимателя, многие по-прежнему предпочитают естественный вкус кофе.
«Многие люди хотят ощущать вкус кофе таким, какой он есть», — добавил Хилон.
Колумбия является одним из мировых лидеров по производству и экспорту кофе, прежде всего в страны Северной Америки, Европы и Японию. В 2024 году в Россию было поставлено более 800 тонн зеленого кофе.
Источник и фото - ria.ru
