Итальянский шеф-повар раскрыл секрет популярности тирамису
РИМ, 8 авг - РИА Новости.
Популярность итальянского десерта тирамису во всем мире связана с простотой его состава, сообщил РИА Новости шеф-повар римского ресторана la Bruschetta Доменико Паллини.
«Думаю, секрет его вкуса именно в простоте. Для тирамису нужны обычные продукты — маскарпоне, яйца и сахар, которые есть почти в каждом доме», — отметил эксперт, отвечая на вопрос о том, как тирамису стал самым известным итальянским десертом и одним из символов страны.
Для гостей Паллини готовит классический десерт по рецепту своей бабушки. В его состав входят яйца, сахарная пудра, сыр маскарпоне, кофе и печенье, в идеале — савоярди. Чтобы получить густой крем, белки и желтки взбивают отдельно, а готовое блюдо сверху посыпают какао.
По словам шеф-повара, при приготовлении допустима замена савоярди на другое сухое сладкое печенье, однако именно легкое и посыпанное сахаром савоярди остается основой традиционной версии десерта.
Тирамису с сыром маскарпоне — это классический итальянский десерт с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Он отлично сочетается с ароматным кофе и сливочным сыром маскарпоне, подчеркивая гармонию вкусов.
Впервые тирамису появилось в начале 1970-х годов в меню известного ресторана Alle Beccherie. Название десерта переводится с итальянского как «тяни меня вверх», однако в переносном смысле его чаще понимают как «подбодри меня». Это связано с тонизирующими и питательными свойствами сладкого блюда.
Источник и фото - ria.ru
