Биолог объяснил, почему после жары не стоит собирать грибы

После продолжительной жары собирать дикорастущие грибы не стоит: даже съедобные виды в таких условиях могут представлять опасность для здоровья, сообщил РИА Новости кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.

По его словам, в засушливый период грибы активно впитывают токсичные вещества из почвы, а при нехватке влаги концентрация вредных соединений в плодовых телах растет. Особенно рискованно собирать старые и переросшие грибы: они дольше подвергаются неблагоприятным условиям и накапливают больше токсинов.

Федоров отметил, что после нескольких жарких дней грибы меняют структуру: становятся водянистыми, быстрее поражаются червями, а их мякоть хуже усваивается. Из-за этого даже привычные съедобные виды могут оказаться тяжелыми для пищеварения.

Источник и фото - ria.ru